מרכיבים: בצק: *500 גרם קמח כוסמין לבן 1 כף שמרים יבשים 50 גרם (1/4 כוס) סוכר *60 מ"ל (1/4 כוס) שמן זרעי ענבים 300 מ"ל (1/4 1 כוסות) חלב צמחי / מים פושרים 1 כף וודקה / ברנדי ½ כפית מלח 1 ליטר שמן לטיגון עמוק מליות: *נוגט *ממרח חלבה *ריבה ללא תוספת סוכר *חמאת בוטנים ציפוי וקישוט: *200 גרם שוקולד מריר 85% *2 כפות שמן זרעי ענבים אבקת סוכר *שערות חלבה *קוקוס קלוי / סוכריות צבעוניות / אגוזים, שקדים, פיסטוק קצוצים *את כל המוצרים שמסומנים בכוכבית ניתן למצא ברשת בוסתן אופן הכנה: 1. מכינים את הבצק: שמים את כל מרכיבי הבצק לתוך קערת מיקסר עם וו לישה ומעבדים במהירות נמוכה במשך כ-6-7 דקות, עד שמתקבל בצק רך ודביק. בעזרת ידיים משומנות מקבצים את הבצק לכדור ושמים אותו בקערה משומנת. מכסים ומתפיחים במקום חמים במשך כשעה - שעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו. 2. מעבירים את הבצק שתפח על משטח עבודה מקומח קלות ומרדדים לעיגול יחסית עבה, כ- 5-6 ס"מ. קורצים בעזרת כוס עיגולים ומעבירים על קרש מקומח ממש טוב, או על ריבועי נייר אפייה. מכסים במגבת. 3. מחממים שמן בסיר עמוק. השמן מוכן לעבודה כשזורקים לתוכו חתיכת בצק קטנה, והשמן סביבה מתחיל לבעבע ולרחוש. 4. מעבירים בזהירות את הסופגניות לתוך השמן החם, מטגנים משני הצדדים עד להשחמה יפה, ומעבירים בעזרת כף מחוררת לצלחת מרופדת בנייר סופג. 5. בעזרת צנטר או קיסם עץ מייצרים חור בחלק העליון או בצד של כל סופגנייה וממלאים את הסופגניות במלית לפי הטעם. 6. מכינים ציפוי שוקולד: ממיסים את השוקולד במיקרוגל (בפולסים) או על באן מרי, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב עד שמתקבל גנאש חלק ומבריק. 7. טובלים כל סופגנייה בשוקולד ומסדרים על מגש. מפזרים מעל אבקת סוכר או קישוט לפי הטעם.